L'origine d'amandier est de régions chaudes et sèches près du Moyen-Orient, consommé pendant plus de 3000 ans.
Il a été révélé que pendant la conquête de l'Espagne, les Arabes ont apporté avec eux la graine d'agrumes principale ils ont planté des amandes. La diffusion d'amande le long de côte de la Méditerranée, particulièrement en Tunisie.
L'amande a obtenu son nom du nom latin Prunus amygdalus bonbon ou amère(endurcie), c'est une coquille(un obus) de fruit, le grain oléagineux à la chaire pâle, craquante(vive), peut être sucré(doux) ou amer(endurci) (la variété sauvage).

C'est une noix avec une grande importance nutritionnelle à cause de sa richesse dans phytosterols, des acides gras monoinsaturés, la protéine, la fibre, la vitamine (B1, B2, B3 et E), le magnésium, le manganèse, le cuivre, le phosphore, fer, le zinc, le calcium et le potassium.
Ceci est une bonne source d'énergie faite de haut contenu de calorie.